I fichi della varietà Baglama, una varietà dalla polpa particolarmente carnosa e dal sapore intenso, provengono dalla Turchia meridionale e, dopo la spremitura, sono stati sottoposti a fermentazione alcolica con lievito selezionato.

Dettagli del prodotto

• Dopo una fase di maturazione, abbiamo inoculato il vino con una coltura di batteri acetogenici ottenuta da un unico vitigno.
• La fermentazione acetica avviene in condizioni controllate, con monitoraggio costante della temperatura e dell'apporto di ossigeno, al fine di garantire ai batteri condizioni di vita ottimali.
• In questo modo si soddisfa uno dei presupposti necessari per raggiungere un elevato livello di qualità.
• Al termine della fermentazione, l’aceto giovane viene conservato in fiaschi di vetro, separato più volte dai sedimenti e infine lasciato maturare in fiaschi di vetro.
• L'aroma esotico del frutto si sviluppa solo dopo una lunga maturazione dell'aceto, per poi raggiungere quella morbidezza che delizia il palato.