Il succo di pomodoro è ottenuto da antiche varietà di pomodoro tradizionalmente coltivate negli orti delle fattorie del Burgenland. Solo i frutti completamente maturi vengono raccolti e pressati a bassa pressione. Il colore chiaro ne è la prova migliore, perché con una resa di solo il 45%, la polpa rossa, che di per sé non ha quasi alcun sapore, rimane nella passata. Il succo non trattato viene immediatamente imbottigliato e riscaldato delicatamente. Il risultato è un succo dal sapore delicato di pomodoro. Ideale come base per consommes di pomodori chiari e come base per terrine di verdure.