Agente addensante o gelificante in polvere. Emulsionante contro la cristallizzazione e garantisce la cremosità di gelati e sorbetti. Può essere utilizzato per prodotti da forno e dolciari, maionesi e condimenti per insalate. Conferisce ai prodotti un elevato valore gustativo, nonché una qualità e una conservabilità ottimali. Mescolare la polvere con gli ingredienti secchi (ad esempio, lo zucchero). Sciogliere gli ingredienti nel liquido mescolando. IMPORTANTE: lasciare gonfiare per 15 minuti! Aumentare lentamente la temperatura mescolando costantemente. Gelati: 2-3g/litro // Sorbetti di frutta: 4-5g/litro // Panna: 5g/litro