DE-ÖKO-001 L'orzo è uno dei primi cereali coltivati dall'uomo. Tuttavia, è stato un po' dimenticato come alimento e oggi è conosciuto quasi solo come mangime per animali o materia prima per i produttori di birra. Solo i chicchi d'orzo macinati - l'orzo perlato - sono ancora talvolta utilizzati in piatti salati. Può essere utilizzato intero o macinato per zuppe, casseruole o risotti. A causa del suo basso contenuto di glutine, deve essere combinato con il grano, ad esempio per la panificazione. Dai chicchi d'orzo interi si possono ottenere germogli leggermente dolci, che si accompagnano bene al muesli o alle insalate.