Con il suo aroma rinfrescante e agrumato e il suo sapore caldo, aromatico e un po' bruciante, lo zenzero è una spezia molto apprezzata e importante in tutto il mondo. Lo zenzero essiccato è utilizzato come ingrediente del curry in polvere e di miscele di spezie come il berbere, la polvere di cinque spezie o le quatre espices. Lo zenzero conferisce ai dolci speziati e alle zuppe e salse salate una nota speciale e leggermente piccante.