Nel commercio del pepe, le varietà si differenziano in base alla regione di origine. Una delle provenienze più importanti è quella di MALABAR, nel sud-ovest dell'India. Da qui proviene il pepe nero di Malabar. Il suo odore ricorda quello dei bastoncini di liquirizia. Il pepe nero con una leggera sfumatura verde ha note di pepe chiare, intense ed espressive. L'aspetto positivo di questo pepe è che se ne può usare molto senza che il piatto diventi troppo piccante. Solo il Sarawak è tipicamente più piccante. In passato, il pepe di Malabar veniva commercializzato anche con i nomi GOA e ALEPPI. Il pepe nero è adatto per carni arrostite e grigliate, salse e zuppe scure, stufati, selvaggina, ripieni di carne e primi piatti. Non è adatto a salse chiare.