Pepe verde viene Pepe prima ancora che raggiunga la piena maturità. Successivamente viene messo a macerare in salamoia o in soluzione acida, oppure viene essiccato rapidamente a temperature elevate o sottovuoto. Questo trattamento impedisce la fermentazione e quindi l’alterazione del colore delle bacche di pepe.

Aroma

Pepe verde Pepe leggermente piccante e conquista per il suo sapore fresco, erbaceo e “verde”.

Applicazione

I grani di pepe essiccati possono essere macinati freschi Pepe macinino, proprio come Pepe nero o bianco, oppure pestati nel mortaio. Questo Pepe è Pepe per condire la carne alla griglia.