Il pimento è noto anche come pepe ai chiodi di garofano. Simile ai chiodi di garofano, le bacche hanno un odore forte e aromatico con note di cannella e noce moscata. Il sapore è simile ed è sottolineato da una leggera piccantezza. Il pimento viene utilizzato in numerose miscele di spezie, ad esempio per il curry, la preparazione di salsicce e paté o il pan di zenzero. Le bacche speziate possono essere utilizzate anche per insaporire zuppe, stufati, marinate e salse.