Il pimento è noto anche come “pepe chiodi di garofano”. Le bacche hanno, analogamente ai chiodi di garofano, un profumo intenso e speziato, con sentori di cannella e noce moscata. Il sapore è simile ed è sottolineato da una discreta nota piccante di pepe.

Il pimento è un ingrediente presente in numerose Miscele di spezie, ad esempio per il curry, la preparazione di salsicce e paté o il panpepato. Queste bacche speziate possono inoltre essere utilizzate per insaporire zuppe, stufati, marinate e salse.