I pistacchi crescono su alberi alti da 8 a 12 metri e sono imparentati con gli anacardi e i manghi come drupacee. Il loro nocciolo è ricoperto da uno strato di semi e da una buccia dura di colore beige. Dopo la sbucciatura e la scottatura, il nocciolo è di colore verde chiaro o brillante. Il sapore dei pistacchi è simile a quello delle mandorle, dolce e saporito. Vengono utilizzati per la produzione di pasticceria, dolciumi come il torrone al pistacchio e le praline, ma anche come ingrediente per ripieni di carne e salumi pregiati.