Il timo è una spezia importante in molte cucine europee, soprattutto nell'Europa meridionale. È particolarmente tipico della Francia, dove i rametti freschi di timo vengono legati in fasci con altre erbe e aggiunti a zuppe, salse e stufati. Nella cucina dell'Europa centrale, il timo è usato soprattutto per zuppe, pesce, pollame e uova. Il timo, soprattutto il timo limone, migliora anche qualsiasi aceto di erbe. Insieme alla maggiorana, il timo viene utilizzato nelle miscele di spezie per salsicce. Anche i formaggi a pasta dura vengono aromatizzati con il timo.