Questa spezia non può mancare in una cucina ben fornita e arricchisce numerose preparazioni con il suo aroma caratteristico. Queste bacche sferiche di colore blu-nero, grandi come piselli, sono, dal punto di vista botanico, i piccoli coni del ginepro. Grazie al loro contenuto di resina e oli essenziali, hanno un profumo tipico del legno di conifera. Il loro sapore speziato, dolce-amaro, è particolarmente apprezzato in cucina per accompagnare i crauti, per insaporire piatti a base di selvaggina, ragù e salse di selvaggina, zuppe di cacciatore, arrosti in umido, paté e marinate. Le bacche di ginepro sono anche un importante ingrediente aromatizzante del gin.