Questo pepe della Cambogia è una rarità assoluta. I veri grani di pepe rosso (piper nigrum) sono frutti maturi dal sapore fine, quasi dolce e fruttato. Il nocciolo interno produce una piccantezza forte e persistente. Il pepe di Kampot insaporisce la carne di maiale, il pollo e il pesce ed è adatto anche a frutti come mango e fragole mature. Poiché i noccioli sono troppo morbidi (e delicati) per il mulino, devono essere pestati in un mortaio solo poco prima dell'uso.