La "Girolle" è un classico, appositamente progettato per posizionare una "Tête de Moine" e poi utilizzare la manovella, che funge da sorta di raschietto, per rimuovere le rosette decorative di formaggio. È molto bello quando si è seduti a tavola con gli ospiti, gustando un vino rosso, e ognuno può staccare il formaggio a suo piacimento. Il Girolle si monta in pochi semplici passaggi ed è molto facile da usare. Il Girolle può essere utilizzato anche per staccare i fiori di cioccolato dai Choco Rolles.