I coltelli Bunmei – prodotti dal marchio di qualità Global – sono coltelli da cucina giapponesi di tradizione, dotati di manici antiscivolo in legno di honoki. Le lame in acciaio al molibdeno-vanadio sono estremamente affilate, molto spesse e con affilatura su un solo lato. I coltelli Bunmei sono autentici solo se recano la scritta “Bunmei”!

Sono utilizzati preferibilmente per il pesce e le verdure, ma i coltelli DEBA sono adatti anche per tagliare la carne. Il Bunmei 1806-180 è un coltello USUBA di medie dimensioni, particolarmente indicato per le verdure. La lama è più sottile rispetto a quella degli altri coltelli USUBA di questa serie Bunmei.