Un coltello specifico per il lavoro quotidiano in cucina e in pasticceria. L'affilacoltelli G-38, con anima in acciaio al cromo-vanadio e rivestimento in particelle di diamante sintetico, completa la serie di coltelli Global e rappresenta un'alternativa all'affilatura con la pietra. Si tratta, va precisato, di un'alternativa per coloro che non riescono proprio ad abituarsi alla tecnica, relativamente facile da imparare, dell'affilatura con la pietra. Il risultato dell'affilatura, ovvero l'affilatura della lama, è decisamente migliore con la pietra. In ogni caso, per l'affilatura e la cura delle lame di forma asiatica è importante: non affilare mai con l'acciaino. In questo caso, né i materiali del coltello e dell'affilatore, né l'angolo di affilatura sono compatibili. Ciò danneggia la lama e quindi la sua forma.