Un coltello specializzato per il lavoro quotidiano in cucina e in pasticceria. L'affilacoltelli di ricambio G-45R completa la serie di coltelli Global. Dotato di materiale abrasivo ceramico, rappresenta un'alternativa all'affilatura dei coltelli sulla pietra. Si tratta, va precisato, di un'alternativa per coloro che non riescono proprio ad abituarsi alla tecnica, relativamente facile da imparare, dell'affilatura sulla pietra. Il risultato dell'affilatura, ovvero l'affilatura della lama, è decisamente migliore con la pietra. In ogni caso, per l'affilatura e la cura delle lame di forma asiatica è importante: non affilare mai con l'acciaino. In questo caso, né i materiali del coltello e dell'affilatore, né l'angolo di affilatura sono compatibili. Ciò danneggia la lama e quindi la sua forma.