I coltelli Global sono leggeri, estremamente affilati e hanno un design accattivante. Sono caratteristiche che molti chef professionisti apprezzano giorno dopo giorno. Se curati nel modo giusto, durano una vita: ciò significa che non vanno lavati in lavastoviglie, ma a mano, e che vanno riaffilati con la pietra per affilare.

Le lame, adatte sia per destrimani che per mancini, sono realizzate in acciaio al molibdeno-vanadio. I manici in acciaio inossidabile sono riempiti di granelli di sabbia per garantire un equilibrio perfetto. Global offre un'ampia scelta di coltelli stampati, grandi e piccoli, nelle serie G e GS, nonché coltelli forgiati – leggermente più pesanti – nelle serie GF e GSF. Il coltello G-47 è un coltello da sashimi con affilatura su entrambi i lati. È adatto come coltello da sfilettatura per carne e pesce crudi.