Das Santoku ein japanisches Kochmesser ist ein beidseitig geschliffenes sehr scharfes Messer im japanischen V-Schliff um Fisch, Fleisch und Gemüse zuschneiden. Mit seiner 16 cm langen, 2,2 mm dünnen und 4,3 cm hohen Klinge ist es hervorragend für voluminöses Schnittgut wie Gemüse geeignet. Die Kullen sorgen dafür, dass das Schneidegut nicht an der Klinge haften bleibt. Die rostfreie Klinge aus Cromova 18 Stahl, endet in einem 12 cm langen Griff aus Edelstahl, der perfekt ausbalanciert ist. Das Messer hat ein Gewicht von 161 g, ist ausgesprochen robust und bei richtiger Pflege bietet es eine langanhaltende Schärfe. Sollte ein Nachschliff nötig sein, bitte nur Schleifstein (Schärfstein) oder Keramikstab benutzen. Global Messer, die Messer der Profiköche und zunehmend auch aus privaten Haushalten nicht mehr wegzudenken.