I coltelli Global sono leggeri, estremamente affilati e hanno un ottimo design. Molti chef professionisti lo apprezzano giorno dopo giorno. Se curati correttamente, durano una vita: ciò significa che non devono essere lavati in lavastoviglie, ma a mano, e che devono essere riaffilati con una pietra abrasiva. Le lame, adatte sia per destrimani che per mancini, sono realizzate in acciaio al molibdeno-vanadio. I manici in acciaio inossidabile sono riempiti con granelli di sabbia per garantire un equilibrio perfetto. Global offre un'ampia scelta di coltelli stampati grandi e piccoli nelle serie G e GS, nonché coltelli forgiati, leggermente più pesanti, nelle serie GF e GSF. Il coltello GS-36, con il suo manico lungo e ricurvo, è un coltello versatile che sta bene in mano per tutto ciò che si può tagliare con esso.