I coltelli Global sono leggeri, estremamente affilati e hanno un buon design. Molti chef professionisti li apprezzano giorno dopo giorno. Con la giusta cura, dureranno per tutta la vita: non vanno messi in lavastoviglie, ma lavati a mano e affilati sulla pietra dentata. Le lame sono in acciaio al molibdeno-vanadio e sono adatte sia per destri che per mancini. I manici in acciaio inossidabile sono riempiti di granelli di sabbia per un perfetto equilibrio. Global offre un'ampia gamma di coltelli stampati grandi e piccoli nelle serie G e GS, nonché coltelli forgiati - leggermente più pesanti - nelle serie GF e GSF. Il coltello GS-38, con il suo manico lungo e ricurvo, è uno spelucchino che sta comodamente in mano per tagliare frutta e verdura di piccole dimensioni.