I coltelli Global sono leggeri, estremamente affilati e hanno un buon design. Molti chef professionisti li apprezzano giorno dopo giorno. Con la giusta cura, dureranno per tutta la vita: non vanno messi in lavastoviglie, ma lavati a mano e affilati sulla pietra dentata. Le lame sono in acciaio al molibdeno-vanadio e sono adatte sia per destri che per mancini. I manici in acciaio inossidabile sono riempiti di granelli di sabbia per un perfetto equilibrio. Global offre un'ampia gamma di coltelli stampati grandi e piccoli nelle serie G e GS, nonché coltelli forgiati - leggermente più pesanti - nelle serie GF e GSF. Il coltello GSF-17 è ideale per il touring di verdure o patate, cioè per tagliare patate o diversi tipi di verdure in forme di dimensioni uguali. Questo ha uno scopo decorativo e ha anche il vantaggio che tutti i pezzi torniti hanno esattamente lo stesso tempo di cottura.