Questo coltello è pensato per cuochi professionisti e appassionati esperti che danno importanza a un taglio preciso e a un ottimo equilibrio. La serie SAI unisce la qualità GLOBAL, apprezzata dai professionisti, alla modernità. Il produttore giapponese di coltelli ha sviluppato per questa linea un nuovo design caratterizzato da forme morbide e arrotondate, oltre a nuovi manici cavi con incavi ergonomici per il pollice. Le lame (58-59 HRC) hanno un'anima in materiale Cromova 18 Sanso e sono rivestite con acciaio SUS419 più morbido. Un'altra caratteristica dei coltelli forgiati e affilati su entrambi i lati è l'effetto martellato realizzato a mano, che rende ogni coltello un pezzo unico. Ciò garantisce un bell'aspetto della lama e ha un'utilità molto pratica. Grazie alle irregolarità delle cavità martellate, durante il taglio si formano piccoli cuscinetti d'aria che favoriscono il distacco del materiale tagliato e facilitano il lavoro con il coltello.