Nella cucina raffinata, questo aceto di mele balsamico è uno strumento affidabile per arrotondare gli aromi, sia nelle preparazioni fredde che per dare un tocco finale al piatto. L’aceto di mele balsamico viene ricavato da mele altamente aromatiche di antiche varietà stiriane come la Maschansker, l’Ilzer Weinler, la Rosenapfel o la Bohnapfel. Il succo, spremuto con cura, viene fatto bollire secondo il metodo tradizionale, mentre l'aceto viene lasciato maturare per almeno otto anni in piccole botti di legno. Anche dopo questo lungo periodo di maturazione, il gusto vivace della frutta delle mele è ancora presente, ma si è intensificato in modo elegante e si è integrato in un insieme di sapori complesso. Si abbina meravigliosamente all'olio d'oliva fruttato, ma anche all'olio di semi di zucca della Stiria. Bastano poche gocce di questa preziosa essenza per conferire un tocco di eleganza ai piatti piccanti. Ottimo con terrine, gelatine, formaggi freschi, insalate, carpaccio e anche dessert a base di panna.