Un aceto balsamico ottenuto da uve della categoria "Trockenbeerenauslese". Poiché in questo succo d'uva di altissimo pregio la concentrazione delle sostanze aromatiche e gustative avviene già in misura massima in modo naturale direttamente sulle viti, è possibile rinunciare completamente alla cottura tipicamente richiesta per gli aceti balsamici. Vengono utilizzati esclusivamente vini provenienti dalla collezione del viticoltore Alois Kracher, pluripremiato a livello internazionale.

Questo aceto di vino Aceto balsamico più chiaro rispetto Aceto balsamico , ma il suo bouquet aromatico è più vivace rispetto a quello della maggior parte degli aceti balsamici. Si abbina perfettamente alle insalate mediterranee, ai frutti di mare e ai piatti con influenze dell’Estremo Oriente, oltre a fungere da raffinato condimento per salse scure e fondi.