Le pere da sidro di antiche varietà sono la base di questo aceto fruttato, delicato, equilibrato e molto aromatico. Una notevole quantità di tannini accompagna l'acidità in modo molto piacevole e arricchisce gli aromi in modo tipicamente fruttato. Particolarmente adatto per raffinare dessert a base di pere, in combinazione con noci o caramello, nonché per fresche insalate estive come l'insalata di rucola con melograni e fettine sottili di pere e avocado.