Ottenuto dal succo di ciliegie molto mature con polpa di colore scuro. Questo aceto di frutta dal sapore intenso è un condimento prezioso per la cucina raffinata. Estremamente interessante per rifinire piatti preparati in modo creativo. Per marinare insalate a foglia scura come il lollo rosso o per insaporire salse forti con selvaggina o manzo.