Con questo aceto di mele cotogne, la cucina acquista una nota acidula precisa, che dà il meglio di sé in condimenti, marinate e come tocco finale. Ottenuto dalla fermentazione del succo di mele cotogne altamente aromatiche. Con il suo gusto fruttato e aspro, questo aceto è particolarmente indicato per marinare ortaggi a radice come scorzonera o rape, nonché per insaporire ragù e salse dal sapore deciso. Anche i piatti a base di asparagi, la cicoria stufata o i piatti asiatici a base di verdure con germogli acquisiscono una nota speciale grazie all'aceto di mele cotogne.