È degno di nota, in particolare, il fatto che questo aceto di pomodoro sia una rarità e il raffinato risultato di una collaborazione volta alla salvaguardia dei valori culinari. Utilizzando semi provenienti dall’archivio dell’“Arca di Noè” di Schiltern, Erich Strekovics ha reintrodotto oltre 1200 varietà di pomodoro ormai da tempo dimenticate. Sotto il sole del Seewinkel, nel Burgenland, i frutti sono maturati raggiungendo una perfetta intensità di sapore. Spremuto delicatamente, il succo, caratterizzato da un equilibrio ideale tra dolcezza e acidità, costituisce la base per un aceto d’eccezione dall’aroma inebriante di pomodori davvero gustosi.