Viene fermentato dall'antico vitigno stiriano "Blauer Wildbacher", da cui si ottiene, dopo un breve periodo di macerazione, un vino rosato di colore chiaro con un'acidità vivace. L'aroma di frutta, fine e ricco di aromi, noto del vino Schilcher è anche l'obiettivo della produzione del nostro aceto Schilcher, che viene quindi maturato esclusivamente in acciaio inox. È un ottimo accompagnamento per un'ampia gamma di piatti raffinati in stile rustico, in particolare per quelli dal sapore stiriano, come l'insalata di fagioli rossi.