Viene fermentato a partire dall'antico vitigno stiriano Blauer Wildbacher, da cui si ricava, dopo una breve macerazione, un vino rosato di colore chiaro e dall'acidità vivace. L'aroma di frutta, fine e ricco di sfumature, che caratterizza il vino Schilcher, è anche l'obiettivo della produzione del nostro aceto Schilcher, che viene quindi maturato esclusivamente in acciaio inox. È un ottimo accompagnamento per un'ampia gamma di piatti raffinati in stile rustico, in particolare per quelli dal sapore stiriano, come l'insalata di fagioli rossi.