Il legno di Hickory conferisce il tipico sapore del bacon, come lo conosciamo negli Stati Uniti. I trucioli di affumicatura, come una buona spezia in cucina, forniscono un aroma di fumo speziato durante la cottura alla griglia. Vengono aggiunti alla brace o, nel caso di barbecue a gas o elettrici, inumiditi, avvolti in un foglio di alluminio e posizionati sulla griglia. Sono realizzati con legno puro al 100%, senza corteccia o altri componenti estranei. I trucioli a basso contenuto di umidità possono essere utilizzati in tutti i barbecue e gli affumicatori grazie alla loro dimensione uniforme di 8-12 mm.