Olive verdi e acciughe: una combinazione di sapori insolita e interessante, conosciuta come aperitivo ma anche come snack da bar. Il sapore è croccante e piccante. Le olive verdi vengono raccolte acerbe. Vengono trattate con liscivia prima di essere messe in salamoia. Questo processo riduce l'amaro del frutto acerbo e migliora la consistenza della polpa. Le acciughe conferiscono inoltre alle olive un sapore di acciuga. Ideali anche per decorare piatti freddi.