Per la produzione del Pepe verde, le bacche di pepe (Piper nigrum) Pepe raccolte molto prima della maturazione vera e propria. Successivamente vengono messe a macerare in salamoia o in soluzione acida oppure essiccate rapidamente a temperature elevate o sottovuoto. In questo modo si impediscono la fermentazione e il conseguente scolorimento delle bacche.

Pepe verde Pepe per la sua piccantezza più moderata e per il suo sapore fresco e “verde”. Questi grani di pepe essiccati possono essere macinati freschi nel macinapepe o pestati nel mortaio. Pepe verde è ottimo per insaporire Pepe , pollo, aragosta, gamberetti e pesce.