Un prodotto molto richiesto nell'assortimento dei negozi specializzati, con un ampio campo di applicazione. Guarzoon® è costituito da gomma di guar (E 412), estratta dai semi di legumi. La gomma di guar possiede proprietà simili alla farina di semi di carruba. Viene impiegata come addensante e stabilizzante, conferendo in particolare ai liquidi un'elevata viscosità e un comportamento pseudoplastico (quasi come un gel). Questa consistenza può tuttavia essere distrutta già con forze di taglio minime, che si verificano durante una leggera agitazione, mentre si mangia, si scuote o persino quando si versa il liquido. Dopo un periodo di riposo prolungato, la soluzione di Guarzoon® riacquista la sua consistenza. Guarzoon® agisce in un ampio intervallo di pH (stabile agli acidi) e viene utilizzato, tra l’altro, per produrre salse viscose o schiume stabili di aceto e riduzioni. Ad esempio, nelle salse si possono ottenere forme plastiche che consentono di mantenere in sospensione erbe aromatiche e altre particelle. Le schiume si ottengono montando il liquido viscoso con l'aiuto di un sifone per panna. Inoltre, Guarzoon® impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio e conferisce una migliore sensazione in bocca ai prodotti congelati. A differenza di Locuzoon®, Guarzoon® non forma gel, ma è più solubile, stabile al congelamento e allo scongelamento e presenta migliori proprietà emulsionanti, che vengono sfruttate nella stabilizzazione delle schiume. La combinazione con Xanthazoon® consente di ottenere consistenze forti ed elastiche.