Nel 1910, il maestro macellaio Karl e sua moglie Johanna Händlmeier fondarono la loro macelleria a Ratisbona. Tuttavia, Johanna Händlmaier voleva offrire ai suoi clienti qualcosa di molto speciale da abbinare alle salsicce che lei stessa produceva: così, nel 1914, Johanna Händlmaier inventò la "senape dolce fatta in casa", gettando così le basi dell'azienda. Oggi è inimmaginabile che la senape venisse ancora prodotta in un grande pentolone nella cucina del macellaio, ma è un'originale bavarese che va semplicemente abbinata alle salsicce bianche.