CHROMA JAPANCHEF è un coltello da cucina straordinariamente affilato e conforme alle norme HACCP. È stato eliminato tutto il superfluo, ma non l’acciaio di alta qualità della lama, sottoposto a tempra a freddo a 58° HRC e dotato di un’eccellente affilatura.

Una caratteristica distintiva è la geometria della lama in stile giapponese con affilatura a V, che rende il coltello da sfilettatura estremamente affilato. Il codolo è tagliato secondo lo stile giapponese, in modo che la lama possa essere utilizzata appieno fino all’estremità. Il manico è realizzato in plastica di alta qualità; tre rivetti fissano saldamente il manico al codolo.

Il filo è molto resistente e può essere facilmente riaffilato, ad esempio con la pietra per affilare CHROMA ST-1800 (grana 240/1000).