Una rarità speciale: il caviale di luccio (Esox licius). I suoi piccoli chicchi giallo-dorati sono caratterizzati da un sapore molto dolce, tipico della specie. Il suo sapore è molto simile a quello del caviale di storione. Il caviale di luccio non è pastorizzato, è fresco, è prodotto con il metodo Malossol ed è privo di esaltatori di sapidità, coloranti e conservanti. Un consiglio dal Volga: gustate il caviale di luccio con un po' di olio d'oliva ed erba cipollina sul pane.