Questo prodotto è uno dei classici consolidati della sua categoria. Il baldmoney, noto anche come «Bärwurz», è conosciuto da quasi tutti come una specialità ad alta gradazione alcolica originaria della Foresta Nera o della Baviera. Questa pianta subalpina è diffusa in tutta Europa. Nelle Highlands scozzesi viene utilizzata come erba aromatica. Il fogliame delicato simile all'aneto e le parti sotterranee della pianta hanno un sapore forte e deciso, che si abbina bene, ad esempio, al quark alle erbe con l'aggiunta di erba cipollina. Nelle miscele di erbe aromatiche, avvolge il cremoso Formaggio a fette esaltandone Formaggio a fette tipico aroma di fieno alpino. Per il nostro Baldmoney Salt essicchiamo fiori e foglie raccolti a mano nei prati fioriti selvatici. In questo modo ci assicuriamo di lasciare abbastanza piante di Baldmoney per garantire una semina naturale. L'essiccazione delicata e la triturazione senza sviluppo di calore garantiscono l'aroma forte, erbaceo e intenso del nostro sale. Lo consigliamo con le verdure, nelle insalate, con le uova strapazzate o con il burro sulle patate novelle lessate con la buccia.