Per questo olio, le nocciole levantine di qualità Premiun A vengono lavorate con un processo di tostatura delicato. Un processo di produzione che rimane invariato da 40 anni e che viene costantemente adattato ai rispettivi raccolti e qualità in un impianto tradizionale. Le noci vengono poi accuratamente macinate e spremute a freddo. L'olio viene separato dalla polpa in modo da conservare tutti i preziosi ingredienti. Uso: in condimenti per insalate, con pesce, selvaggina e verdure, soprattutto ortaggi a radice.