Un condimento versatile che trova impiego in molte cucine, da quella mediterranea a quella orientale fino a quella asiatica. Lo zucchero di canna caramellato, combinato con ingredienti di spicco come le fave di cacao e il vino rosso in polvere, si amalgama durante la cottura e conferisce alla carne una crosta dal sapore intenso e unico. Il gusto aromatico e caratteristico, con note di ginepro, Pepe rosmarino, si adatta a ogni tipo di selvaggina e selvaggina da penna.