Dolce e aspro allo stesso tempo: l'aceto di lamponi di Mireille et Jean-Marc ha una marcia in più. Si distingue chiaramente dagli altri aceti di lamponi perché il succo di lamponi puro viene fermentato in vino di lamponi. Questo viene a sua volta fermentato in aceto di lamponi (di solito all'aceto di vino viene aggiunto solo lo sciroppo di lamponi). Dopo la fermentazione e la maturazione, il risultato è un prodotto di alta qualità, ideale come marinata, per insalate e formaggi, ma anche come guarnizione per gelato alla vaniglia o cheesecake.