Un autentico Hon Mirin, che tradizionalmente consiste in soli 3 ingredienti: riso mochi (appiccicoso), kome (riso) koji e shochu di riso. Naturale, senza zuccheri o aromi aggiunti. Questo mirin di lunghissima maturazione ha meravigliose note di caramello e una profondità di sapore che deriva solo da una lunga maturazione. Per tutti i piatti giapponesi, i cocktail o i dessert. Può essere servito anche da solo. Una qualità rara anche in Giappone. Il birrificio Senoo Sake della provincia di Okayama esiste dal 1904 ed è ora alla quarta generazione. Qui il lavoro manuale è ancora molto importante e l'importante ingrediente principale, il riso koji, viene prodotto tradizionalmente senza macchinari.