Jean-Marc Montegottero è di casa a Beaujeu. Ha trasformato il suo hobby in una professione. I suoi oli di noci, mandorle e pinoli fatti in casa hanno vinto numerosi premi. Tuttavia, il suo frantoio è rimasto una piccola azienda artigianale. Quest'olio è dolce e ha un sapore leggero. Può essere utilizzato soprattutto per le marinate (salmone con aneto o basilico) o dopo la cottura su capesante o pasta.