Jean-Marc Montegottero è di casa a Beaujeu. Ha trasformato il suo hobby in una professione. I suoi oli di noci, mandorle e pinoli fatti in casa hanno vinto numerosi premi. Tuttavia, il suo frantoio è rimasto una piccola azienda artigianale. L'olio di pinoli arricchisce quasi tutti i piatti con la sua dolcezza e il suo sapore di funghi. Aggiungetelo ai crostacei alla fine o usatelo per emulsionare le salse (soprattutto quelle a base di vino) e le zuppe.