L'iyokan è un agrume giapponese simile al mandarino, a noi più familiare. Il suo succo ha un sapore dolce-aspro, con un po' più di acidità rispetto al succo d'arancia. Ideale per ricreare un'autentica atmosfera giapponese, come ingrediente del ponzu (una salsa conditiva giapponese a base di salsa di soia, succo di agrumi, aceto di riso e mirin) o nei dessert. Naturalmente è anche un’interessante alternativa da gustare puro o in originali creazioni di long drink.