Le sardine all'olio d'annata sono considerate una grande prelibatezza tra gli amanti delle sardine. La durata minima di conservazione di questo prodotto è di 10 anni!!! Sono succose, hanno una consistenza tenera e possono essere mangiate intere. Queste sardine migliorano ogni anno di conservazione, poiché il matrimonio tra l'olio d'oliva e la sardina è lento a svilupparsi, ma poi si sviluppa in un rapporto incomparabilmente armonioso. La produzione di sardine d'annata è limitata.