Un classico prodotto di alta gastronomia che ha dato prova di sé in numerose applicazioni. DE-ÖKO-006 Oltre alle antiche varietà di mele raccolte a mano, le pere da vino dal sapore aspro caratterizzano tradizionalmente il carattere unico del sidro svevo. La dealcolizzazione del sidro avviene «in casa» tramite distillazione sotto vuoto a una temperatura delicata di 35 °C. In questo modo si preservano gli aromi freschi e caratteristici. Le antiche varietà di mele e pere lavorate da Geiger si distinguono per la loro fresca acidità e i tannini aspri. Erbe, fiori e spezie selezionati conferiscono ancora più complessità. Si rinuncia all’aggiunta di aromi, concentrati e zucchero. Al naso si avvertono bacche rosse, fresche e spigolose con un profumo aspro di luppolo. Al palato si percepisce un marcato gioco tra dolcezza e acidità, con note amarognole emozionanti e accenti aspri.