In parole povere, il kala namak è il prodotto del sale liquido proveniente dalle montagne dell'Himalaya, combinato con la pianta della coda di volpe Salsola stocksii. Questa specie vegetale si trova su terreni salati e colline calcaree, soprattutto in Pakistan e in India, dove è stata usata per generazioni come una sorta di rimedio popolare. Il Kala namak o sale nero conferisce ai piatti un sapore solforoso. Questo sapore è particolarmente gradito nelle macedonie, nei chutney, nei chaat o nelle popolari raitas. È particolarmente indicato con verdure e frutta esotica, ma anche con il pesce. Il sale conferisce inoltre un sapore straordinario alle bevande a base di succo di frutta o ai long drink. Per i vegani, il sale nero è particolarmente apprezzato a tavola per il suo sapore di uovo.