"Sale nero. Preparazione del sale. Ingredienti: Pak. Sale cristallino, frutti di Terminalia chebula. Il sale viene fuso a 900°C, bollito con i frutti, raffreddato e macinato. I composti di zolfo conferiscono un sapore di uovo sodo e cipolla. Il Kala Namak diventa nero con il liquido, ad esempio su una fetta di cetriolo. Si usa con parsimonia per aromatizzare dessert, macedonie e chutney. Si usa solo dopo la cottura. Il sapore desiderato si ottiene anche con piccole quantità. Specialità indiana!